Brik, il calzone di pasta malsouka

Per inaugurare questa rubrica, vi proponiamo un piatto semplice ma gustoso, che sicuramente avrete potuto assaggiare durante un vostro soggiorno in Tunisia. Nel periodo di Ramadhan è onnipresente sulla tavola delle famiglie tunisine, nel resto dell’anno nei ristoranti viene spesso servito come antipasto.

Stiamo parlando del brik tunisino, una sorta di fagottino o calzone di pasta malsouka, (una sfoglia molto fine fatta di semola, farina, acqua e sale), farcito con ingredienti semplici, quali ad esempio il tonno, le uova, le patate, il prezzemolo…

In questa versione, che chiamiamo Brik à l’œuf, gli ingredienti sono il tonno, l’harissa, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, i capperi e l’uovo. La ricetta è per quattro persone.

Ingredienti:

• una scatoletta di tonno

• 50 gr di prezzemolo tritato

• 100 gr di formaggio gratuggiato

• 8 capperi

• 4 uova

• Sale e pepe q.b.

• Harissa (facoltativo)

• 4 fogli di malsouka

• Olio per friggere

  Procedimento:

  In un piatto, appoggiate un foglio di malsouka, spalmate un po’ di harissa, mettete del tonno, del formaggio, qualche cappero, del prezzemolo e per finire l’uovo intero, il sale e il pepe. Chiudete in due e friggete in olio caldo fino a doratura.

  Buon appetito!

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