Per i tunisini, il kaki non è un colore o un frutto esotico, ma bensì un delizioso biscotto croccante cosparso di sale grosso.Kaki è il grissino made in Tunisia! Ogni tunisino avrà conosciuto da bambino le gioie dei Kakis.Questi piccoli biscotti croccanti cosparsi di sale grosso vengono generalmente venduti dai venditori ambulanti fuori dalle scuole e dalle stazioni. Bastano pochi spiccioli per acquistarne un piccolo pacchetto. L’ideale per i bambini che non hanno tanti soldi e vogliono una cosa veloce da mangiare.
Oggi ormai li si può trovare anche nei panifici. Due presentazioni si contendono il cuore dei tunisini: una forma allungata nello stile dei grissini italiani e una forma più piccola, a pallina dorata.Sta a te scegliere cosa ti si addice meglio quando dai forma al tuo impasto.Dalla consistenza piuttosto secca e croccante, i kakis saranno perfetti come accompagnamento alle vostre insalate o per allietare i vostri aperitivi delle serate estive.
Ingredienti:
– 400 g di farina
– 1/2 cubetto di lievito
– un cucchiaio di sale
– 2 cucchiai di burro morbido
– acqua tiepida
– semi di nigella o sesamo, o timo in polvere o sale grosso
Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
In una ciotola versate la farina, il sale, il burro e il lievito sciolto nell’acqua.
Aggiungete man mano acqua tiepida fino ad ottenere un impasto compatto.
Coprite con la pellicola e fate lievitare un’ora circa.
Riprendete l’impasto e dividetelo in tre parti.
In una aggiungete del sesamo, nell’altra la nigella e nel terzo il timo con il sale.
Oppure utilizzate solo uno di questi.
Date la forma ai grissini e appoggiate su carta da forno.
Coprite con altra pellicola e lasciate riposare un’ora.
Infornate a 180 gradi per 10-15 minuti, o finché i grissini saranno dorati.
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