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Il rfiss è un dolce a base di semola tostata arricchita con datteri e frutta secca, ma anche con halwa chamia. Non si conoscono le origini di questo dolce, ma c'è un dibattito tra tunisini e algerini sulla paternità : in Algeria lo chiamano…

L’altro giorno era una di quelle notti in cui mi giro e rigiro nel letto senza riuscire a prendere sonno. Sia chiaro, non perché avessi chissà quali ansie o preoccupazioni ma perché, da quando sono qui a Tunisi, ho sviluppato una sorta di…

Eccoci qua, oggi o domani verrà annunciata la fine del mese sacro di Ramadan! Ieri, domenica 7 aprile, ho ricevuto il primo invito per l’iftar (il pasto che interrompe il digiuno, ndr). Sto cucinando e si avvicina mia figlia e mi chiede…

Quando visitiamo o viviamo in un Paese musulmano, per la maggior parte delle persone, nasce la voglia di scoprirne i vari lati e così, un passo alla volta ci informiamo. Sui vari luoghi da visitare, usi e costumi, cibi e poi da ultimo ma…

Le origini dell'harissa hloua risalgono al revani della cucina turca, un dolce classico dell'epoca dell'Impero Ottomano. Fu preparato per la prima volta dai pasticceri ottomani per celebrare la conquista dell'Armenia nel XVI secolo. La…

Questo articolo mi fa male al cuore scriverlo: il mio Paese d'adozione sotto questo punto di vista mi fa da una parte arrabbiare e da una parte mi rattrista... a cosa mi riferisco? Chiunque abbia un'attività in Tunisia con dei dipendenti ci…

Uno dei biscotti più buoni e semplici che faccio di tanto in tanto, sono quelli alla confettura di mele cotogne o bachkoutou bil ma3joun sfarjel. Si tratta di un biscotto arrotolato, che si ottiene preparando una pasta frolla che si stende,…

Quando mi dicono che Sofia sarebbe arrivata a Tunisi per una settimana mi sono detta subito che sarebbe stata la mia occasione per intervistarla e raccontare la sua storia ai lettori de L’altra Tunisia. Quando ho sentito parlare di lei dai…

Prima di partire per Tunisi non sapevo esattamente cosa mi aspettasse, ricordo quella sensazione mista di curiosità, entusiasmo e paura che ci accompagna ogni qual volta usciamo di casa per andare in un posto così diverso dal Paese che ci…

L'ultimo giorno di dicembre ci ha lasciati mio suocero. La mia famiglia ed io eravamo di ritorno dalla città dove avevamo fatto la spesa per la cena dell'ultimo dell'anno e il pranzo per l'anno nuovo, si apre la porta e ricevo la brutta…