Il rfiss è un dolce a base di semola tostata arricchita con datteri e frutta secca, ma anche con halwa chamia. Non si conoscono le origini di questo dolce, ma c’è un dibattito tra tunisini e algerini sulla paternità : in Algeria lo chiamano Rfiss tounsi ma vista la denominazione tounsi (tunisino), è molto probabile che sia proprio originario della Tunisia. In passato, il Rfiss si vendeva ad ogni angolo della Medina, mentre oggi è un dolce che si consuma molto meno. Ottimo per dare energia nel mese di Ramadan.
Ingredienti:
– 500 g di semola media
– 500 g di pasta di datteri morbida
– 100 ml di olio di semi (per lavorare la pasta di datteri)
– 200 g di burro
mandorle, nocciole o pistacchi
Procedimento:
In un recipiente, mettete la pasta di datteri a pezzi e lavoratela con l’olio. Mettete il burro nel microonde e fatelo sciogliere. Nel frattempo versate la semola in un tegame e su fuoco medio fatelo dorare. Attenzione! Non deve bruciarsi, perciò mescolate di continuo.
Versate poi la semola ancora calda sulla pasta di datteri e il burro fuso e la frutta secca. Lavorate prima con un cucchiaio, finché la semola abbia assorbito bene il burro e una volta intiepidito,lavoratelo bene con le mani.
Quando vedete che l’impasto è sufficientemente duro da dargli una forma, stendetelo su un piano di lavoro e tagliate a losanghe, o se preferite fare come me, fate semplicemente delle palline.
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