L’insalata méchouia, un piatto tramandato dagli arabi andalusi

Méchouia in arabo significa grigliato. Questa insalata, diffusa in tutta la Tunisia, è originaria di Cap Bon ed è un’eredità tramandata dagli arabi – andalusi che si installarono in Tunisia dopo la caduta del Regno di Granada nel 1492. Essi portarono con sé le piante di pomodori, peperoni e peperoncini dal Nuovo Mondo.  Questo fece sì che la cucina tunisina divenne colorata, visto che originariamente era gialla.

– 6 peperoni cornetto verdi e rossi

– 2 peperoni piccanti

– 2 pomodori

– 1 cipolla

– 3 spicchi di aglio

– Sale e pepe q.b.

– 1 cucchiaino di coriandolo e carvi macinati

– Olio di oliva

Grigliate tutte le verdure al barbecue.  Se non l’avete, potete farlo sotto la griglia del forno o su una piastra.  Mettete i peperoni in un sacchetto di plastica. Spellate e togliete i semini a tutte le verdure.

Trasferite in un frullatore e frullate grossolanamente.  (Tradizionalmente le verdure vengono tagliate con due coltelli).

Trasferite le verdure frullate in una ciotola e condite con le spezie e l’olio di oliva. Per decorare, usate delle olive, dei capperi, del tonno con il suo olio di oliva e delle uova sode.