harissa

Per gli abitanti della città di Nabeul l'arrivo della primavera viene accolto con la celebrazione del "Mayou al - âjmi" . Gli autoctoni di questa parte del Paese fanno colazione con la celebre "Ojjet mayou" , una omelette a base di…

Le origini dell'harissa hloua risalgono al revani della cucina turca, un dolce classico dell'epoca dell'Impero Ottomano. Fu preparato per la prima volta dai pasticceri ottomani per celebrare la conquista dell'Armenia nel XVI secolo. La…

In questi giorni si sono svolte le giornate culinarie scientifiche “Mangiare bene, mangiare sano”, presso la Città delle scienze di Tunisi. Due giornate di sensibilizzazione, scoperta e degustazione per mettere in risalto la storia della…

Alla fine dell'estate, sono visibili i primi camion di raccolta dei peperoni e gli abitanti del villaggio iniziano ad essiccare i peperoni, sui muri delle loro case bianche. Più che un condimento, l'harissa è un piatto nazionale.  Che…