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I fricassée tunisini sono dei piccoli panini fritti e farciti generosamente con patate lesse, tonno, uova, olive, harissa o slata méchouia e capperi. La denominazione fricassée arriva dal francese frit cassé, ovvero fritto e rotto. Si…

In questi ultimi tempi, leggere i vari post sui social, diventa faticoso. Chi dice che mancano i beni di prima necessità e chi smentisce. Le persone riportano la loro esperienza personale e denigrano ciò che scrivono gli altri. Al di là…

Il mlewi è una deliziosa piadina sfogliata, che si può trovare ovunque in Tunisia, dal panificio al venditore per strada. Croccante fuori e morbida dentro, viene preparata con della semola fine, dell'olio di oliva, dell'acqua tiepida e del…

Per una persona che lascia la Tunisia, un'altra vuole arrivare! Fare una nuova esperienza di vita, comporta tante domande, tante ricerche. Cosa succede nella testa di chi decide di lasciare la propria terra natìa, cosa si aspetta di…

Nonostante oggi quella allo zgougou sia la più nota tra le assida del Mouled, in realtà l'assida bianca, (comunemente chiamata assida el bidha), fu la prima ad essere usata come simbolo per questa festa, che celebra la nascita del Profeta…

La pasta tunisina con salsa (makarouna bel salsa) è una gustosa ricetta di pasta con sugo piccante. Questa ricetta fa parte delle ricette popolari del ricchissimo patrimonio culinario tunisino, come i suoi omologhi couscous con pesce o…

Da qualche anno mi sono accorta di diversi cambiamenti nei comportamenti di vita quotidiana, cose che si riscontrano ogni giorno facendo le normali attività. Proprio settimana scorsa riflettevo su come le cose siano cambiate negli ultimi…

La slatet blankit (baguette rafferma con insalata) è un antipasto tipicamente tunisino solitamente associato al mese di Ramadan. È composto di pane raffermo bagnato con l'harissa, a cui si aggiungono della slata méchouia (insalata di…

E' di qualche giorno fa la notizia che i fedeli erano in attesa dell'imam per la consueta preghiera e lui non si presenta. Succede in un paese del sud della Tunisia: dov'è l'imam? Ha preso una barca e ha attraversato il Mediterraneo in…

Lasciatevi conquistare da questa ricetta semplice, ma allo stesso tempo deliziosa. In Tunisia il pane è un must : che sia fresco del panettiere o quello più noto come il mlewi, il chapati o il makloub, che sul menù ci sia la pasta o il…