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Il khobz tabouna è un pane tipicamente tunisino cotto lungo i lati di un forno tradizionale di terracotta, chiamato a sua volta tabouna. Il nome deriva dal tabouna (dall'arabo taboun طابون) che designa il focolare, dal…

Tanti anni fa, durante un'estate torrida, sono andata a fare due immersioni a Tabarka e a Raf Raf. Ricordavo dei bei posti e mi ero ripromessa di tornarci. Quale migliore occasione di un viaggio per festeggiare proprio il compleanno? Pronti…

Ogni due anni bisogna fare il collaudo della propria autovettura, come si svolge? E' vero che le donne non ci possono andare? Mancavano due settimane e mi sarebbe scaduto il collaudo, così ho cominciato a giocare d’anticipo perché non è…

Il 27 settembre 2023, in Tunisia si festeggia il Mouled, ovvero la celebrazione della nascita del Profeta Mohammed. Il dolce tipico di questa festa era l'assida bidha, che venne poi sostituita con l'assida zgougou. Con il tempo, le donne…

Biscotto che delizia il palato di grandi e piccini, il bachkoutou occupa un posto speciale nel cuore dei tunisini.  Anche se esiste in tante versioni differenti, la ricetta base del bachkoutou è composta da zucchero, farina, uova, olio,…

Non è la storia ed essere importante, quanto la conclusione. Si è appena chiusa una vicenda che è durata quattro anni.Ne avevo già scritto qua e là in alcuni articoli precedenti, senza entrare nei dettagli: la storia in sé non è importante,…

Si è appena concluso l'ultimo fine settimana di agosto: cosa significa per i tunisini? La maggior parte delle tunisine con l'inizio di settembre non porta più i figli in spiaggia a fare il bagno: da sempre è cosi, si tramanda di mamma in…

Le spremute fresche, soprattutto quelle di agrumi, sono piuttosto comuni e molto apprezzate in Tunisia. Le origini della limonata risalgono al Medioevo egiziano. Il primo riferimento a quella che oggi viene chiamata limonata risale al XII…

In previsione del compleanno di mia figlia, ho organizzato una giornata a Carthage Land di Tunisi,  situato nel quartiere Lac. Qualche anno fa eravamo state a Carthage Land ad Hammamet, ma stavolta volevo vedere quello  di Tunisi, per farmi…

La marqa tunisina è generalmente uno stufato di carne o pesce, rosso e piccante. Ma esiste anche la versione "in bianco", non piccante, ovvero la marqa zâara. Oggi vi propongo la marqa zâara alle olive. Ingredienti: - 1/2 kg di carne di…