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Nonostante oggi quella allo zgougou sia la più nota tra le assida del Mouled, in realtà l'assida bianca, (comunemente chiamata assida el bidha), fu la prima ad essere usata come simbolo per questa festa, che celebra la nascita del Profeta…

La pasta tunisina con salsa (makarouna bel salsa) è una gustosa ricetta di pasta con sugo piccante. Questa ricetta fa parte delle ricette popolari del ricchissimo patrimonio culinario tunisino, come i suoi omologhi couscous con pesce o…

Da qualche anno mi sono accorta di diversi cambiamenti nei comportamenti di vita quotidiana, cose che si riscontrano ogni giorno facendo le normali attività. Proprio settimana scorsa riflettevo su come le cose siano cambiate negli ultimi…

La slatet blankit (baguette rafferma con insalata) è un antipasto tipicamente tunisino solitamente associato al mese di Ramadan. È composto di pane raffermo bagnato con l'harissa, a cui si aggiungono della slata méchouia (insalata di…

E' di qualche giorno fa la notizia che i fedeli erano in attesa dell'imam per la consueta preghiera e lui non si presenta. Succede in un paese del sud della Tunisia: dov'è l'imam? Ha preso una barca e ha attraversato il Mediterraneo in…

Lasciatevi conquistare da questa ricetta semplice, ma allo stesso tempo deliziosa. In Tunisia il pane è un must : che sia fresco del panettiere o quello più noto come il mlewi, il chapati o il makloub, che sul menù ci sia la pasta o il…

In questa lunga e caldissima estate tunisina ci sono stati pochi eventi di cui parlare, anzi a dirla tutta è stata un'estate sottotono la mia, ma... come ogni cosa ha il suo risvolto positivo e io ne ho due! Sono riuscita a partire per…

Essendo la Tunisia ancora molto rurale, gli “animali” 7aiwanet sono parte integrante della cultura popolare e spesso anche in città incontriamo animali che sono tipici della campagna, come “il gallo” sarduk, “la pecora” na3ja e “l’asino”…

Quando si parla di Tunisia, molto spesso si pensa a Djerba, Hammamet, Sidi Bou Said e al deserto. La nostra perla del Mediterraneo invece ha tantissimi luoghi splendidi che vale assolutamente la pena di visitare, uno di questi è…

Sono in vacanza in Italia e come d'abitudine la mia famiglia mi chiede il cous-cous tunisino. Ma le temperature sono davvero alte e il pensiero di mettermi ai fornelli per ore non mi entusiasma, così propongo questa ricetta che…