Rubriche

Sono 18 anni che mi chiedo il perché di certi comportamenti. La rubrica che curo io è improntata agli aspetti positivi della buona convivenza e delle abitudini del Paese che ci ospita o che amiamo a distanza… Ma diciamo la verità, ci sono…

La mloukheya è una salsa di colore verde scuro, che viene preparata con le foglie essiccate e polverizzate di una pianta delle malvacee (che in italiano viene chiamata malva selvatica o malva degli ebrei), e della carne di manzo.…

Succede qualche mese fa: ricevo un messaggio da Anne-France, con qualche richiesta d'informazione per passare una settimana di vacanza in Tunisia. La risposta, sempre abbastanza ovvia, essendo che viaggiano con una bambina di 7 anni, è…

I Tunisini usano moltissime espressioni in cui si invoca "l'intervento" divino. Molti di voi avranno sentito ya3tik essa77a, che viene usata come il nostro grazie o bravo/a ma letteralmente significa “che (Dio) ti dia la salute”. Il senso…

I fricassée tunisini sono dei piccoli panini fritti e farciti generosamente con patate lesse, tonno, uova, olive, harissa o slata méchouia e capperi. La denominazione fricassée arriva dal francese frit cassé, ovvero fritto e rotto. Si…

In questi ultimi tempi, leggere i vari post sui social, diventa faticoso. Chi dice che mancano i beni di prima necessità e chi smentisce. Le persone riportano la loro esperienza personale e denigrano ciò che scrivono gli altri. Al di là…

Il mlewi è una deliziosa piadina sfogliata, che si può trovare ovunque in Tunisia, dal panificio al venditore per strada. Croccante fuori e morbida dentro, viene preparata con della semola fine, dell'olio di oliva, dell'acqua tiepida e del…

Per una persona che lascia la Tunisia, un'altra vuole arrivare! Fare una nuova esperienza di vita, comporta tante domande, tante ricerche. Cosa succede nella testa di chi decide di lasciare la propria terra natìa, cosa si aspetta di…

Nonostante oggi quella allo zgougou sia la più nota tra le assida del Mouled, in realtà l'assida bianca, (comunemente chiamata assida el bidha), fu la prima ad essere usata come simbolo per questa festa, che celebra la nascita del Profeta…

La pasta tunisina con salsa (makarouna bel salsa) è una gustosa ricetta di pasta con sugo piccante. Questa ricetta fa parte delle ricette popolari del ricchissimo patrimonio culinario tunisino, come i suoi omologhi couscous con pesce o…