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A tavola con Safiyya
Bachkoutou, uno dei biscotti preferiti dai tunisini
Biscotto che delizia il palato di grandi e piccini, il bachkoutou occupa un posto speciale nel cuore dei tunisini. Anche se esiste in tante versioni differenti, la ricetta base del bachkoutou è composta da zucchero, farina, uova, olio,…
La citronnade, la limonata tunisina ideale per l’estate
Le spremute fresche, soprattutto quelle di agrumi, sono piuttosto comuni e molto apprezzate in Tunisia. Le origini della limonata risalgono al Medioevo egiziano. Il primo riferimento a quella che oggi viene chiamata limonata risale al XII…
Marqa zâara, lo stufato tunisino alle olive
La marqa tunisina è generalmente uno stufato di carne o pesce, rosso e piccante. Ma esiste anche la versione "in bianco", non piccante, ovvero la marqa zâara. Oggi vi propongo la marqa zâara alle olive.
Ingredienti:
- 1/2 kg di carne di…
Jwajem, il cocktail di frutta e yogurt tipico di Sfax
Facile da realizzare, ma comunque delizioso, questo dessert di frutta e yogurt è da provare assolutamente. Lo Jwajem è una specie di cocktail tipicamente sfaxiano. Fresco, gustoso e sfizioso grazie alla varietà di ingredienti quali lo…
Khobzet drô3, la torta tunisina alla farina di sorgo
La torta di sorgo, è una delle ricette tradizionali tunisine. Il sorgo è un cereale senza glutine ricco di proprietà benefiche. Ricca di frutta secca, questa torta viene fatta generalmente nel periodo invernale.
Ingredienti:
- un…
Kefta gabseya, la polpetta tunisina di Gabès
Tutti i tunisini lo sanno: le kefta hanno origini turche e più precisamente ottomane. Infatti, questo piatto a base di carne e spezie, ha molte varianti nei Balcani, in Armenia e in Cecenia. Oggigiorno in Tunisia, la kefta non è solamente…
La slata tounsia, l’insalata tunisina, piatto estivo veloce e gustoso
La slata tounsia o insalata tunisina è una variante dell'insalata mechouia. Questo antipasto freddo appartiene al patrimonio culinario tunisino. Molto semplice da realizzare, richiede pazienza e meticolosità. Il taglio molto fine delle…
Rouz djerbi: il riso dell’isola di Djerba
Il Rouz Djerbi o riso di Djerba è originario di Djerba, un'isola della costa tunisina nota per le sue infinite e bellissime spiagge e per le sue case bianche. Questo piatto è il risultato di un multiculturalismo come molti altri nel…
Chorba frik: la zuppa di semola d’orzo ideale per Ramadan
La chorba frik è una deliziosa zuppa di semola d'orzo facile da preparare e soprattutto molto sana. Questa chorba ha origini mediterranee e fa parte del patrimonio comune della regione del Maghreb. Aromatizzata con coriandolo e sedano, la…
Khobz talian, il pane italiano made in Tunisia
Quando si dice "pane italiano" (o khobz talian), molti pensano alla focaccia, alle pizzette, alla ciabatta o ad altre specialità dello stivale. L'immagine invece, è completamente diversa: quella di un pane che può assumere la forma di una…